LA VIGNE : Le terroir et les sols : 60% graviers sur la terrasse, 40% argile mi-pente. Exposition sud. Âge moyen des vignes : 20 ans. Densité de plantation : 5000 pieds/ha. Philosophie : Agriculture Biologique (Certifié Ecocert en 2000)   EN CAVE : Vinification et élevage : Au chai, les raisins sont entièrement égrappés puis de nouveau triés sur table avant d’être encuvés. Les fermentations sont traditionnelles et en levures indigènes après une macération pré fermentaire à froid. Les cuvaisons sont douces et durent en moyenne 8 jours avec des remontages et une température ne dépassant pas 25% pour conserver le maximum de fruit. Les vins sont ensuite écoulés et mis en cuves, élevage sur lies fines et mis en bouteilles au printemps suivant.

DANS LE VERRE : Ce vin dévoile une couleur pourpre moins prononcée que sur les vins d’élevage. Des senteurs de fruits rouges accompagnées de notes florales. La bouche est légère sur le fruit et sans tanin, la finale a un côté salin qui vous invite à vous resservir. CONSEILS DE DEGUSTATION : Ce vin accompagnera dès les beaux jours vos repas d’été ou tout simplement le vin pour le vin. Servi dans un seau d’eau fraîche sans glaçons, il se dévoilera rapidement dans votre verre. Ce Bourgueil peut se garder en cave pendant 2 ans.

 

Commentaire de Benoit Perrot http://www.demainlesvins.com/  Reproduction interdite